close
超商關東煮久煮不爛仍Q彈 靠添加物
創業貸款率利試算信貸年息甲種建築用地信貸年息借貸增貸轉貸天氣變涼了，很多人喜歡來一碗熱呼呼的關東煮！但日本知名的食品作家踢爆嘉義縣貸款銀行推薦，日本超商的關東煮久煮不爛，甚至不會往下沉，主要是因為加了大量的食品添加物，這段言論在日本引發熱烈討論，而在台灣，專家也說，加入磷酸鹽和山梨糖醇等添加物煮久不易膨脹、保持口感，吃起來比較Q彈，不過這些都是合法食品添加物，只要不過量對身體沒有危害。
新鮮魚漿和花枝加入太白粉均勻攪拌，再用機器捏成一顆顆的形狀，下鍋煮滾，花枝丸就算製作好，但業者特別強調不能煮太久，否則就不好吃了。
魚漿業者：「這樣口感會比較好一點。」
但這和我們平常吃的關東煮好像不太一樣，應該都是魚漿製品，不過關東煮煮再久都不會沉下去，口感依舊很Q彈，不會變爛，日本作家郡司和夫就說日本超商煮不爛的關東煮，裡頭都有加磷酸鹽跟山梨糖醇等化學添加物。
長庚臨床毒物科主任顏宗海：「加入磷酸鹽當作品質改良劑，他會增加保水性，他會改善品質讓關東煮比較好吃，那加了山梨醇主要當作甜味劑。」
雖然說磷酸鹽和山梨糖醇都是合法食品添加物，業者使用在關東煮上不違法，只是要讓關東煮久煮不爛，加的量必須比較多，而為了賣相好看，也得在湯裡頭多加鹽或其他調味品，讓密度變大，食物浮在上頭，雖然對人體健康沒有直接危害，但是吃多了對腸胃也不太好。（民視新聞李依庭、胡希哲台北報導）
也許你還會想看
全站熱搜
留言列表
